Schon zum zweiten Mal in Folge haben wir nun mit Suad Molokhia gekocht. Da es so beliebt ist, hier nun das Rezept!
Molokhia wird aus Jute-Blättern zubereitet und ist einfach so unfassbar lecker! Die Jutepflanze ist auch sehr vitaminreich. In vielen Kulturen kocht man mit Jute - vorallem im Mittleren Osten und Ägypten ist das Gericht prominent. In Deutschland ist das bisher eher ungewöhnlich.
Zutaten
Man braucht:
- ein Huhn
- eine Packung Jute
- drei Zehen Knoblauch
- Koriander
- Pfeffer und Salz
- vier Zitronen
- Reis
- Fadennudeln (optional)
- drei bei sechs Lorbeerblätter
- eine Zimtstange
- zwei Nelken
- drei bei vier Kardamon-Nüsse
- Olivenöl
- scharfe Paprika Soße oder Chillisoße
Zubereitung
1. Die Jute von den Stängeln befreien und für drei bis vier Stunden oder über Nacht in Wasser legen.
2. Hähnchen in Teile schneiden und ein bisschen in Öl anbraten. Dann viel Wasser und die Gewürze Zimt, Kardamon, Lorbeerblätter, Nelken dazu tun. Das Hähnchen kochen bis es fast gar ist. Dann das Hähnchen rausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Hähnchenfleisch nun zur Seite stellen. Das gewürzte Wasser ebenfalls.
3. Die Juteblätter aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit Öl und Knoblauch (in Würfeln oder gepresst9)zusammen mit Koriander erhitzen und die Juteblätter darin anbraten. Langsam nach und nach das gewürzte Wasser, in dem das Hähnchen gekocht wurde, zugießen. Wenn ungefähr die Hälfte des Wassers in dem Topf ist - nach ca. 20min- auch das Hähnchenfleisch mit zugeben. Wenn all das Wasser zugegossen wurde, den Saft der Zitronen dazu tun, Salz und die scharfe Soße.
4. Während des Kochens nebenbei einen Topf Reis aufsetzen. Gut eignet sich rundkörniger Reis, der etwas klebt - ähnlich wie der Reis, den man gerne für Milchreis benutzt. Wahlweise auch arabische Fadennudeln mitkochen.
5. Molokhia zusammen mit dem Reis servieren. Bon Appetit!
